Het recept van deze week bevat onze veganistische Italiaanse chef-kok Luna Trapani en haar heerlijke pasta met witte bonen, tomaten en salie. De salie in dit recept past perfect bij de bonen en tomaten en maakt er een stevig, vullend recept van.

Ingrediënten:

1 blik witte bonen, afgespoeld
200-250 gram pasta naar keuze
400 ml tomaten uit blik
5-7 verse salieblaadjes
1 ui en 2 teentjes knoflook
(optioneel) vegan room (of vegaliano mascarpone)

Methode:

1. Begin met het opwarmen van de olijfolie en bak de witte ui en knoflook tot ze glazig en geurig zijn.

2. Voeg de bonen en salie toe en bak nog ongeveer 5 minuten om de smaken te laten samensmelten.

3. Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta al dente, bewaar een deel van het pastawater voordat u het afgiet.

4. Voeg aan de uien en bonen de tomaten uit blik toe en maak ze los met een vork.

5. Breng op smaak met peper en zout en voeg een vleugje room toe, dit is optioneel afhankelijk van hoe romig je de saus wilt hebben.

6. Laat 10 minuten sudderen met deksel.

7. Eenmaal klaar, proef en breng opnieuw op smaak.

8. Voeg de pasta toe aan de saus met een scheutje pastawater als de saus te dik is en serveer.

Buon Appétito!