Rezept von: Vegaliano

Portionsgröße: Für 4–6 Personen, perfekt für gemütliche Abende, Feiertagsfeiern oder einen festlichen Aperitivo

Es hat etwas zutiefst Italienisches, wenn man sich um ein gemeinsames Gericht versammelt. Dieses vegane Fondue mit gereiftem Käse zelebriert diese Tradition, indem es eine Auswahl an gereiften pflanzlichen Käsesorten zu einem geschmeidigen, samtigen Fondue vereint, das sich wunderbar mit warmen Focaccia-Würfeln genießen lässt.

Für dieses Rezept kombinieren wir verschiedene Gondino-Sorten, um unterschiedliche Geschmacksebenen zu kreieren: rauchige Noten für mehr Tiefe und der klassische Charakter gereifter Käse für mehr Intensität. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, wärmendes Fondue, das perfekt für entspannte Abende am Tisch ist.

Wissenswertes zur Auswahl von veganem Käse: Pflanzliche Käsesorten bieten den ganzen Genuss eines gemeinsamen Käseerlebnisses, sind aber oft weniger gesättigte Fettsäuren und vollständig milchfrei. Die Wahl von veganem Käse kann außerdem dazu beitragen, den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren, der mit der herkömmlichen Milchproduktion verbunden ist, und macht jeden Bissen zu einer kleinen Geste der Freundlichkeit gegenüber unserem Planeten.

Zutaten:

Für das Fondue:

• 100 g geräucherter Gondino-Vegan-Parmesan
• 100 g klassischer Gondino-Vegan-Parmesan
• 1 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Speisestärke
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frischer Thymian oder Rosmarin

Zum Dippen:

• 1 Focaccia, in mundgerechte Würfel geschnitten
• Natives Olivenöl extra
• Frischer Rosmarin
• Meersalzflocken

Zubereitung:

1. Focaccia-Würfel vorbereiten: Die Focaccia in Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin und Meersalzflocken bestreuen. Bei 180 °C (350 °F) 8–10 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind.
2. Fondue-Topf vorbereiten: Die Innenseite eines Topfes oder Fondue-Topfes mit der Knoblauchzehe einreiben, um ein dezentes Aroma zu verströmen.
3. Käse schmelzen: Die pflanzliche Milch bei schwacher Hitze erwärmen. Den geriebenen oder fein gehackten gereiften veganen Käse nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis alles geschmeidig ist.
4. Die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in das Fondue geben, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Olivenöl, schwarzen Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen.
5.  Servieren: Das Fondue in einen Serviertopf umfüllen und mit den warmen Focaccia-Würfeln umgeben. Sofort servieren, solange es noch cremig und heiß ist.

Dieses einfache vegane Fondue mit gereiftem Käse ist pure Gemütlichkeit in einem Topf. Cremig, reichhaltig und voller italienischen Charakter – die perfekte Hauptattraktion für gesellige Runden, bei denen gutes Essen langsam und großzügig geteilt wird.

Genießen Sie es mit Freunden und Familie und teilen Sie Ihre Fondue-Momente mit uns unter Verwendung von #VegalianoEats.

Tipp für noch mehr Abwechslung: Fügen Sie neben der Focaccia geröstete Pilze, gegrilltes Gemüse oder Birnenscheiben hinzu, um eine noch reichhaltigere italienische Aperitivo-Platte zu kreieren.