Rezept von: Vegaliano

Portionsgröße: Ergibt 8–10 einzelne Mini-Törtchen (Muffelform-Größe)

Diese veganen Mini-Mascarpone-Törtchen sind zart, cremig und wunderbar ausgewogen. Mit einem glutenfreien Keksboden, einer glatten Füllung im Mascarpone-Stil, die an Käsekuchen erinnert, frischem Mangopüree und einer abschließenden Prise Pistazienpulver vereinen sie Textur, Frische und Genuss in einem perfekten Bissen.

Sie lassen sich in Muffelformen zubereiten, sind einfach zu servieren, elegant angerichtet und ideal für Feiertage oder Dinnerpartys, bei denen sich einzelne Desserts immer besonders festlich anfühlen.

Wissenswertes: Italienische Desserts basieren oft auf Texturkontrasten – cremig trifft auf knusprig, süß wird durch nussige oder zitrusartige Noten ausgeglichen. Von Tiramisu bis Cannoli sind es die Einfachheit und hochwertige Zutaten, die sie unvergesslich machen.

Zutaten

Für den glutenfreien Boden:

• 200 g vegane glutenfreie Kekse
• 80 g geschmolzene vegane Butter oder Kokosöl

Für die Mascarpone-Füllung:

• 250 g vegane Mascarpone
• 100 g veganer Frischkäse (für die Konsistenz und die Käsekuchen-Textur)
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb von 1/2 Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Maisstärke (für eine leichte Festigkeit)
• 2–3 EL pflanzliche Milch (falls nötig, für eine geschmeidige Konsistenz)

Für die Mangoschicht:

• 1 reife Mango
• 1 TL Zitronensaft

Zum Garnieren:

• 2–3 EL frisch gemahlenes Pistazienpulver (frische Pistazien fein mixen)

Zubereitung

1. Den Boden vorbereiten:  Die glutenfreien Kekse mit einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Mit der geschmolzenen veganen Butter vermischen, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt. Eine Muffelform mit Papierförmchen auslegen und etwa 1–2 EL der Masse fest in jede Mulde drücken. 20–30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Die Mascarpone-Füllung zubereiten: Vegane Mascarpone und veganen Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker, Vanille, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Maisstärke hinzufügen. Zu einer cremigen, dickflüssigen Masse verrühren – ähnlich wie Käsekuchenteig. Falls nötig, einen Löffel pflanzliche Milch hinzufügen, bis die Konsistenz seidig geschmeidig ist. Die Füllung gleichmäßig auf die gekühlten Böden verteilen und die Oberfläche glätten.
   Mindestens 3–4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Das Mangopüree zubereiten:  Die Mango mit Zitronensaft glatt mixen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
4. Zusammensetzen: Sobald die Törtchen fest sind, eine Schicht Mangopüree auf jedes Törtchen verteilen. Großzügig mit frisch gemahlenem Pistazienpulver bestreuen.
5. Servieren: Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren. Die Papierförmchen vorsichtig entfernen und die Törtchen kalt servieren.

Diese veganen Mini-Mascarpone-Mangotörtchen sind cremig, frisch und raffiniert – ein Dessert, das sich wie ein Genuss anfühlt und dennoch leicht ist. Perfekt für Feiern, festliche Tafeln oder einfach, wenn Sie etwas Elegantes in Einzelportionen servieren möchten.

Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns unter Verwendung von #VegalianoEats und bringen Sie einen Hauch italienisch inspirierter Süße auf Ihren Tisch. 

Tipp für mehr Festigkeit: Für eine festere Konsistenz (die einem gebackenen Käsekuchen näherkommt), können Sie die gefüllten Törtchen vor dem Servieren 30 Minuten lang im Gefrierschrank kalt stellen.