Recette de Yolanda Cruz-Suarez

Yolanda Cruz-Suarez est la fondatrice de @Vegansofzuri, le principal guide alimentaire végétalien sur Instagram en Suisse. Il présente des centaines de critiques de restaurants locaux et de nombreuses recettes à base de plantes.

À l'intérieur de ces boules dorées classiques "arancini" se trouve un risotto crémeux farci de ⁠Mozzarisella⁠ fromage à base de plantes, roulé dans de la chapelure panko et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et gluant et onctueux à l'intérieur. Tellement délicieux ! 💯👅 Vous ne pourrez pas résister à l'envie de les dévorer d'un seul coup !⁠

Recette:

Base de risotto :⁠
Faites chauffer doucement 1,5 tasse de riz pour risotto avec 3 c. d'huile d'olive + 2 gousses d'ail finement hachées pendant 2min⁠. Ajoutez 120 ml de vin blanc et une grosse pincée de safran. Ajoutez progressivement 3 tasses d'eau de bouillon de légumes en remuant continuellement. Une fois le riz cuit, ajoutez 4 cuillères à soupe. levure nutritionnelle, pincée de sel et zeste de 1/4 citron (facultatif). Laisser refroidir au réfrigérateur.⁠

Méthode:

1. Pesez 95 g de mélange à risotto, placez-le sur un torchon sur une main et déposez le mélange dessus. Aplatissez le riz en forme circulaire. ⁠
2. Mettez un cube de Mozzarisella de 1 pouce au centre et, à l'aide du torchon, repliez les côtés et serrez en forme de boule.
3. Rouler dans la farine puis répéter avec le reste du riz.
4. Ensuite, mélangez la farine et l’eau dans un bol pour créer une texture crème épaisse.
5. Rouler les boules dans le mélange de farine humide jusqu'à ce qu'elles soient enrobées, puis les rouler dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
6. Faire frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.⁠
7. Servir avec de l'ailoi à l'ail et/ou une trempette aux tomates.⁠

Bon appétit !