Rezept von: Vegaliano

Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 12 Panzerotti, ideal zum Teilen bei einer Feier oder als besonderer Snack.

Diese veganen Panzerotti sind eine köstliche Variante des klassischen italienischen gefüllten Brotes. Mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste sind diese Panzerotti mit Ihrer italienischen Lieblings-veganen Alternative zu  Mozzarella gefüllt, ergänzt durch unser besonderes veganes Paprika-Ragu , das der Mischung eine reichhaltige, herzhafte Geschmackstiefe verleiht. Die Kombination aus schmelzendem Käse und würziger Paprikasoße macht jeden Bissen unwiderstehlich lecker.

Wissenswertes über Panzerotti: Panzerotti, oft als „italienische Taschenpasteten“ bezeichnet, sind ein beliebtes Gericht in Süditalien, insbesondere in Apulien. Sie ähneln kleinen Calzonen und werden üblicherweise mit einer Vielzahl von Zutaten wie Käse, Gemüse und Fleisch gefüllt, bevor sie goldbraun frittiert oder gebacken werden.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 1/2 Tasse lauwarmes Wasser

• 1 TL Zucker

• 1 TL Salz

• 2 EL Olivenöl

Für die Füllung:

• 1 Tasse veganer Mozzarella-Ersatz, geraspelt

• 1/2 Tasse Paprika-Ragu-Sauce 

Zum Frittieren:

• Öl (zum Frittieren)

Zubereitung:

1. Den Teig zubereiten:
   Vermischen Sie in einer kleinen Schale lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Geben Sie in eine große Schüssel Mehl und Salz, gießen Sie dann die Hefemischung und Olivenöl hinzu. Rühren Sie, bis der Teig zusammenkommt, und kneten Sie ihn dann 5–7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde oder bis er sein Volumen verdoppelt hat aufgehen.
2. Die Panzerotti formen:
   Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn flach und teilen Sie ihn in 12 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel und drücken Sie es dann zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 10 cm. Geben Sie einen Esslöffel veganen Mozzarella-Ersatz und Paprika-Ragu-Sauce in die Mitte jedes Teigkreises. Klappen Sie den Teig über die Füllung, um eine Tasche zu formen, und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
3. Die Panzerotti frittieren:
   Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie die Panzerotti vorsichtig in das Öl und frittieren Sie sie einige auf einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
4. Servieren:
   Servieren Sie die knusprigen veganen Panzerotti heiß, mit zusätzlicher Paprika-Ragu-Sauce zum Dippen dazu.

Diese veganen Panzerotti sind eine köstliche, herzhafte Leckerei, die Ihre Gäste begeistern oder Ihren Heißhunger auf einen Snack stillen wird. Mit ihrer knusprigen Kruste und der schmelzenden, aromatischen Füllung eignen sie sich für jeden Anlass. Probieren Sie sie heute aus und vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen aufInstagram mit #VegalianoEats zu teilen!

Tipp für noch mehr Geschmack: Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie der Füllung frisches Basilikum oder Oregano  hinzufügen. Wenn Sie eine gebackene Variante bevorzugen, bestreichen Sie die Panzerotti mit Olivenöl und backen Sie sie bei 375°F (190°C) etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.