Rezept von: Amy von @veganfoodie_amy

Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 2 Portionen, perfekt für ein gemütliches Abendessen zu zweit.

Diese vegane Burrata-Pasta ist das ultimative Wohlfühlessen, das die Reichhaltigkeit veganen Burrata-Käses mit einer frischen, säuerlichen Tomatensauce und duftendem Basilikum kombiniert. Der cremige, zartschmelzende Burrata verleiht der Pasta eine luxuriöse Note, während die einfache, aber aromatische Tomatensauce das Gericht perfekt ergänzt. Es ist eine pflanzliche Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und sowohl verwöhnend als auch frisch schmeckt – ideal für jeden Anlass, vom Abendessen unter der Woche bis hin zu einer besonderen Feier.

Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Qualität der Zutaten. Die Verwendung von frischen Tomaten für die Sauce bringt die natürliche Süße zur Geltung, während der vegane Burrata-Käse für den cremigen, käsigen Genuss ohne Milchprodukte sorgt. Die Pasta ist perfekt mit der Sauce überzogen und mit einer großzügigen Portion Basilikum für zusätzliche Frische und Aroma garniert. Es ist ein echtes, italienisch inspiriertes veganes Gericht, das leicht und dennoch sättigend wirkt.

Wissenswertes zum Ersatz klassischer Käsesorten durch veganen Käse: Burrata ist ein frischer italienischer Käse, der aus der italienischen Region Apulien stammt. Der Name „Burrata“ bedeutet auf Italienisch „gebuttert“ und bezieht sich auf den reichhaltigen, cremigen Kern des Käses. Vegane Burrata aus Cashews ahmt die gleiche reichhaltige Textur und den Geschmack mit pflanzlichen Zutaten nach und ist damit eine fantastische Ergänzung der veganen italienischen Küche!

Zutaten:

• 200 g Pasta (nach Wahl, z. B. Spaghetti oder Orecchiette)
• 2 bis 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 1 Tasse Pilze
• 2 Tassen Kirschtomaten
• 2 vegane Burrata-Käse 
• 10 g frisches Basilikum, grob gehackt
• Olivenöl, zum Beträufeln
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

 Zubereitung:

1. Pasta kochen:
   Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Nudelwasser für die Sauce aufbewahren, falls nötig.
2. Sauce zubereiten:
   Knoblauch, Pilze und Kirschtomaten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Ein wenig frisches Basilikum hinzufügen und die Mischung für 10 bis 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 210 °C stellen. Zwischendurch mehrmals umrühren.
3. Mit Burrata garnieren:
   Die vegane Burrata auf die Pasta geben. Die Burrata vorsichtig aufbrechen, damit sich ihre cremige Füllung mit der Pasta und der Sauce vermischen kann.
4. Gericht anrichten:
   Die gekochte Pasta mit der Tomatensauce vermischen und dabei darauf achten, dass sie gut überzogen ist. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
5. Garnieren und servieren:
   Das Gericht mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Diese vegane Burrata-Pasta ist die perfekte Kombination aus cremigen, herzhaften und frischen Aromen. Die vegane Burrata schmilzt wunderbar in die Sauce und macht jeden Bissen köstlich und sättigend. Egal, ob Sie Freunde bewirten oder sich selbst etwas Gutes tun, dieses Gericht wird garantiert begeistern. Probieren Sie es heute aus und vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen bei uns auf Instagram mit #VegalianoEats!

Tipp: Wenn Sie etwas mehr Textur wünschen, können Sie der Pasta angebratenen Spinat hinzufügen. Für eine pikante Note streuen Sie etwas rote Chilischote darüber!