Rezept von: Ansie Smit

Portionen: Dieses Rezept reicht für 6 bis 8 Personen, je nach Portionsgröße. Perfekt zum Teilen bei geselligen Anlässen oder um sich selbst etwas Gutes zu tun!

Eine unserer größten Motivationen ist es zu zeigen, dass traditionelle Gerichte vegan zubereitet werden können. Natürlich kann es knifflig sein, pflanzliche Produkte als Ersatz für die Originalzutaten zu finden, aber genau deshalb widmen wir uns der Suche nach den besten pflanzlichen Zutaten, mit denen wir unsere Lieblingsdesserts nachbilden können. Wenn Sie also Lust auf ein reichhaltiges, köstliches Dessert haben, das pflanzlich ist und voller Geschmack steckt, ist dieses vegane Tiramisu Ihr neuer Favorit.

Mit einer köstlichen Schicht aus veganer Mascarpone-Creme, Kokosmilch und genau der richtigen Prise Rumextrakt fängt dieses Dessert all die cremige Köstlichkeit des klassischen Tiramisu ein – ganz ohne Milchprodukte. Die Kombination aus veganen Löffelbiskuits (oder veganen Butterkeksen), die in frisch gebrühtem Kaffee getränkt werden, sorgt für die perfekte Balance aus Geschmack und Textur.

Mit Kakaopulver bestreut, wirkt dieses Dessert genauso verführerisch wie sein traditionelles Gegenstück, jedoch mit einem veganen Twist. Es eignet sich perfekt für Dinnerpartys, besondere Anlässe oder einfach als süßer Abschluss nach dem Essen.

Wissenswertes über Mascarpone: Obwohl Mascarpone eine wichtige Zutat vieler italienischer Gerichte ist, darunter auch des klassischen Tiramisu, ist Mascarpone technisch gesehen kein Käse im herkömmlichen Sinne. Sie wird hergestellt, indem Sahne mit einer Säure (wie Zitronensaft oder Zitronensäure) gerinnen gelassen wird, anstatt Molke zu verwenden, die üblicherweise zur Käseherstellung eingesetzt wird. Dadurch erhält Mascarpone ihre reichhaltige, cremige Textur und ähnelt eher einer dicken, glatten Creme. Das macht die Herstellung einer veganen Variante noch einfacher, denn Sie können einfach pflanzliche Zutaten wie Kokoscreme oder Cashews als köstliche, milchfreie Alternative verwenden!

Zutaten:

• 200 g vegane Butterkekse (oder Löffelbiskuits)
• 1 Tasse frisch gebrühter Kaffee (abgekühlt)
• 1/2 Tasse Kokosmilch (fettreich für mehr Cremigkeit)
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Rumextrakt
• 1 Tasse vegane Mascarpone-Creme
• 2 Esslöffel Kakaopulver (zum Bestäuben) 

Zubereitung:

1. Kaffee-Tränke vorbereiten: Brühen Sie den Kaffee auf und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie den abgekühlten Kaffee anschließend in einen flachen Teller. Geben Sie Rumextrakt hinzu, um den unverwechselbaren Geschmack des Tiramisu zu erzielen.
2. Crememischung zubereiten: Vermischen Sie in einer großen Schüssel veganen Mascarpone, Kokosmilch und Ahornsirup. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Handmixer, bis die Mischung glatt und cremig ist. Die Textur sollte dickflüssig und dennoch streichfähig sein, ähnlich wie bei traditionellem Mascarpone.
3. Kekse tränken: Nehmen Sie die veganen Löffelbiskuits (oder veganen Butterkekse) und tauchen Sie sie kurz in die abgekühlte Kaffeemischung. Lassen Sie sie nicht zu lange darin liegen; ein kurzes Eintauchen reicht aus, damit sie den Kaffeegeschmack aufnehmen, ohne zu matschig zu werden.
4. Tiramisu schichten: Beginnen Sie in einer tiefen Schale oder in Serviergläsern mit einer Schicht getränkter Kekse am Boden. Verteilen Sie eine großzügige Schicht der cremigen Mascarpone-Mischung über den Keksen. Wiederholen Sie den Vorgang und schichten Sie Kekse und Creme, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht veganer Mascarpone-Creme obenauf.
5. Kühlen und fest werden lassen: Sobald das Tiramisu geschichtet ist, stellen Sie es für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht, wenn möglich) in den Kühlschrank. So können sich die Aromen verbinden und das Dessert die perfekte Konsistenz annehmen.
6. Mit Kakaopulver vollenden: Bestäuben Sie die Oberfläche des Tiramisu vor dem Servieren mit Kakaopulver für ein schönes, klassisches Finish.

Dieses vegane Tiramisu ist die ultimative Möglichkeit, sich etwas Gutes zu tun, ohne dabei Kompromisse bei Ihren Werten einzugehen. Die cremigen Schichten, der reichhaltige Kaffeegeschmack und der Hauch von Rum machen es zu einem unvergesslichen Dessert, das mindestens genauso köstlich wie das Original ist. Probieren Sie es heute aus und teilen Sie Ihre Kreationen mit uns auf Instagram unter Verwendung von #VegalianoEats!

Tipp: Wenn Sie eine andere Geschmacksnote suchen, probieren Sie aus, einen Hauch Vanilleextrakt zur veganen Mascarpone-Creme oder eine Prise Zimt obenauf hinzuzufügen, um einen wärmenden, würzigen Kick zu erhalten. Sie können den Ahornsirup auch durch Agavendicksaft oder Dattelsirup ersetzen, wenn Sie das bevorzugen.