Recette de Vegan Food Amy (@veganfoodie_amy)

Ingrédients

250 gr de linguines au citron
Huile
2 oignons rouges
8 gousses d'ail, tranchées
200 gr de pleurotes
200 gr de champignons
150 g de shiitake
100 gr de pousses d'épinards
150 gr de tomates snack
Poivre et sel
10 g de persil + un supplément
400 ml de crème de soja à cuisiner
poivre citron
Fromage classique Gondino

Préparation
Cuire les pâtes tout en préparant la sauce.

Faites revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile. Pendant ce temps, coupez les pleurotes, les champignons et les shiitake en petits morceaux et faites revenir 5 minutes. Ajoutez l'ail, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien le tout et faites frire pendant 5 minutes.

Ajoutez les tomates snack et faites revenir 5 minutes.

Mélangez les pousses d'épinards avec le mélange de champignons.

Lorsque les épinards sont bien fanés, ajoutez une pincée de poivre citronné, du persil et de la crème. Mélangez bien et laissez mijoter (ne pas faire bouillir) à feu doux pendant quelques minutes.

répartissez les pâtes et la crème de champignons dans les assiettes et terminez avec du fromage Gondino râpé et du persil.

Bon appétit !