Veganistische capresepasta
Recept van Ansie Smit
Eén van onze favoriete foodbloggers @fansiefood heeft zich bij onze Vegaliano-familie aangesloten om haar heerlijkste veganistische recepten en hotspots te delen en ons te laten zien hoe ze een duurzamer leven ontdekt.
Bij dit recept kun je uit 2 opties kiezen: voeg gewoon de tomaten rauw toe of bak ze in de oven zoals beschreven
Ingrediënten:
- 200 gram pasta naar keuze
- 15 kerstomaatjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 pakje Vegan Kaas Mozzarisella
- 2 eetlepels van Basilicum & Pistache Pesto
- Een handvol verse basilicum
- Zout en peper
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snij de tomaten doormidden, leg ze op de bakplaat en meng met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.
- Bak in de oven tot het licht verkleurd is, tussen 15 en 20 minuten
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Snij of scheur de vegan kaas mozzarisella in kleine stukjes.
- Om het bord mooi af te dekken, leg je eerst de pasta erop, deze is ondertussen lauw, verdeel dan de tomaten uit de oven erover, voeg de vegan kaas-mozzarisella toe en als laatste de basilicumblaadjes.
- Verdeel de pesto er in kleine hoeveelheden over en sprenkel nog een beetje extra olijfolie over het hele gerecht.
Je kunt de pasta ook helemaal warm eten, bewaar een deel van het water waarin de pasta heeft gekookt en verwarm alle ingrediënten samen met de pasta in een pan.
Buon Appétito!
