Rezept von:  Amy  von @veganfoodie_amy

Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 2 Portionen köstliche, cremige Pasta. 

Du suchst ein sättigendes, cremiges Pasta-Gericht voller Geschmack? Diese vegane cremige Pasta mit Pilzen ist die perfekte Lösung! Mit einer Mischung aus erdigen Shiitake-, Austern- und Kräuter-Pilzen wird diese Pasta in einer köstlichen Soja-Kochcreme Sauce gebadet und mit frischer Petersilie und Zitronen-Pfeffer für einen zusätzlichen Geschmackskick garniert.

Die Kombination aus Babyspinat, Snacktomaten und 
roten Zwiebeln verleiht eine herrliche Frische, die die reichhaltige Cremigkeit der Sauce ausbalanciert. Während die Pilze angebraten werden, entfalten sie ihr erdiges Aroma und verleihen dem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe. Ob du einen ruhigen Abend zu Hause genießt oder Gäste bewirtest, diese cremige Pilzpasta wird garantiert begeistern.

Spaßiges Pilz-Fakten:Pilze werden seit Jahrhunderten in vielen Kulturen, auch in der italienischen Küche, verwendet. In Italien werden Shiitake-Pilze oft in herzhaften Gerichten wie Pastasaucen, Risottos und Suppen verwendet. Pilze bieten nicht nur einen intensiven Umami-Geschmack, sondern sind auch reich an Nährstoffen, darunter Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien – was sie zur perfekten Ergänzung für pflanzliche Gerichte macht!

Zutaten:

• 250 g Linguine-Pasta
• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• 2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 200 g Austernpilze, gehackt
• 200 g Kräuter-Pilze, gehackt
• 150 g Shiitake-Pilze, gehackt
• 100 g Babyspinat
• 150 g Snacktomaten
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 10 g Petersilie (plus etwas extra zum Garnieren)
• 400 ml Soja-Kochcreme
• Zitronen-Pfeffer, nach Geschmack
• Gondino Classic Käse (gerieben, zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Pasta kochen:
   Die Linguine-Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Sauce zubereiten:
   In einer Pfanne das Öl erhitzen und die roten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Austernpilze, Kräuter-Pilze und Shiitake-Pilze hinzufügen. Etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgegeben haben und anfangen braun zu werden.
3. Knoblauch und Gewürze hinzufügen:
   Den geschnittenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
4. Gemüse und Creme hinzufügen:
   Die Snacktomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Den Babyspinat unterrühren, bis er zusammengefallen ist. Die Soja-Kochcreme, Zitronen-Pfeffer und Petersilie einfüllen. Alles gut vermischen und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Mit der Pasta vermischen:
   Die gekochte Linguine-Pasta in die Pfanne mit der cremigen Pilzsauce geben. Gut vermischen, bis die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
6. Servieren:
   Die Pasta auf Tellern anrichten und mit Gondino Classic Käse und zusätzlicher Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Diese vegane cremige Pasta mit Pilzen ist das perfekte Comfort Food – reichhaltig, voller Geschmack und so sättigend. Die Kombination aus Pilzen, Spinat und einer cremigen Sojasauce macht sie zu einer köstlichen Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und unglaublich lecker ist. Probiere sie heute aus und teile deine Kreationen mit uns auf Instagram mit #VegalianoEats!

Tipp: Wenn du etwas Abwechslung möchtest, probiere geröstete Pinienkerne oder veganen Speck für eine knusprige oder rauchige Note! Du kannst auch mit anderem Grünzeug wie Rucola oder Grünkohl experimentieren, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.