Rezept von: Ti Amo von @tishappykitchen

Portionsgröße: Dieses Rezept reicht für 2 Personen und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen.

Vegane Ravioli sind eines jener wohltuenden Gerichte, die immer genau ins Schwarze treffen. Dieses Rezept kombiniert frische Fermaggio-Ravioli, gefüllt mit Steinpilzen, mit einer köstlichen Algensauce mit Gartenkräutern, die jedem Bissen eine besondere Geschmackstiefe verleiht. Die Zugabe von angebratenem Gemüse wie Pilzen, Lauch und Frühlingszwiebeln verleiht Struktur, während der geriebene Gondino-Käse für den käsigen, herzhaften Abgerundeten sorgt, den wir uns bei einem klassischen italienischen Gericht alle wünschen.

Die Algensauce mit Gartenkräutern ist die perfekte Basis für diese Ravioli und verleiht dem Gericht Umami sowie eine leicht salzige Note, während der geriebene Gondino-Käse für ein perfektes Schmelz-im-Mund-Gefühl sorgt. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten, aber dennoch beeindruckend genug ist, um Gästen serviert zu werden, abgerundet mit einer frischen Kräutergarnitur aus Petersilie und Oregano.

Wissenswertes über Pilze: Pilze werden seit Jahrhunderten in der italienischen Küche verwendet, insbesondere in den nördlichen Regionen wie Piemont, wo Steinpilze wegen ihres intensiven, erdigen Geschmacks geschätzt werden. Sie passen wunderbar zu Pasta und Saucen und verleihen dem Gericht Tiefe und Komplexität. In diesem Rezept harmonieren sie perfekt mit den Fermaggio-Ravioli und ergeben ein wohltuendes, erdiges Gericht, das garantiert schmeckt.

Zutaten:

• 1 Packung Fermaggio-Ravioli mit Steinpilzen 
• 1 Packung Algensauce mit Gartenkräutern 
• Geriebener Gondino-Käse, nach Geschmack
• 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
• 50 g Lauch, fein gehackt
• 100 g Tomaten, gehackt
• Frühlingszwiebeln, nach Geschmack
• Petersilie, nach Geschmack
• Oregano, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Ravioli kochen:
   Die Fermaggio-Ravioli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung garen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
2. Sauce zubereiten:
   Die Algensauce mit Gartenkräutern in einer Pfanne erhitzen und sanft köcheln lassen, während Sie das Gemüse vorbereiten.
3. Gemüse anbraten:
   In einer anderen Pfanne die Pilze, den Lauch und die Frühlingszwiebeln mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und aromatisch sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie beginnen, weich zu werden.
4. Gericht anrichten:
   Die gekochten Ravioli auf einen Teller geben. Die Algensauce über die Ravioli gießen und mit dem angebratenen Gemüse garnieren. Großzügig mit geriebenem Gondino-Käse, frischer Petersilie und einer Prise Oregano bestreuen.

Diese veganen Ravioli mit Steinpilzen und Algensauce sind ein wohltuendes und aromatisches Gericht, das das Beste der italienischen veganen Küche auf den Tisch bringt. Die erdigen Pilze, die herzhafte Sauce und der käsige Abgerundete machen sie zur perfekten Mahlzeit für einen gemütlichen Abend zu Hause oder ein besonderes Abendessen. Probieren Sie es heute aus und vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen bei uns auf Instagram mit #VegalianoEats zu teilen!

Tipp: Für noch mehr Geschmackstiefe können Sie die Algensauce mit Gartenkräutern durch  veganes Pesto oder eine Sahnesauce mit geröstetem Knoblauch ersetzen. Anstelle der Frühlingszwiebeln können Sie auch Spinat oder Grünkohl verwenden, um den grünen Gemüseanteil abzuwandeln.