Rezept von: Ansie Smit

Portionsgröße: Dieses Rezept reicht für 2 Personen und eignet sich perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen.

Eine der erstaunlichsten Eigenschaften der italienischen Küche ist ihre Vorliebe für einfache Zutaten, was sie auch unglaublich leicht zuzubereiten macht. Diese Einfachheit war besonders hilfreich beim Umstieg auf eine vegane Ernährung.

Obwohl wir alles von Grund auf zubereiten würden – wie hausgemachtes Pesto und Mozzarella – ist das Leben hektisch, und manchmal brauchen wir Abkürzungen, die dennoch die authentischen italienischen Aromen einfangen. Deshalb ist dieses wunderbare Rezept von Ansie nicht nur einfach, sondern führt uns auch direkt ins Herz der italienischen Küche, indem es zwei unserer Lieblingsdinge kombiniert: Caprese-Salat und Pasta!

Spaßiges über italienische Caprese: Traditioneller Caprese-Salat wird mit Milchmozzarella zubereitet, aber die vegane Version bietet eine ebenso köstliche Abwandlung! Veganer Mozzarella, hergestellt aus Nüssen oder pflanzlichen Zutaten, ist zu einer beliebten Alternative geworden und bietet die gleiche cremige Textur und Zartschmelzigkeit, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen – was beweist, dass italienische Klassiker sowohl authentisch als auch pflanzlich sein können!

Zutaten:

• 200 Gramm Pasta nach Wahl
• 15 Kirschtomaten, halbiert
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Packung veganen Mozzarella-Käse, in Stücke gerissen
• 2 Esslöffel Basilikum-Pesto
• Eine Handvoll frischer Basilikum blätter
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:
   Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (390°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Tomaten vorbereiten:
   Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften und legen Sie sie auf das Backblech. Mischen Sie die Tomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backen Sie sie im Ofen für 15-20 Minuten, oder bis sie leicht gebräunt und weich sind.
3. Pasta kochen:
   Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gießen Sie sie nach dem Kochen ab und bewahren Sie etwas Nudelwasser auf.
4. Veganen Mozzarella vorbereiten:
   Zerreissen oder schneiden Sie den veganen Mozzarella-Käse in kleine Stücke.
5. Pasta anrichten:
   Sobald die Tomaten aus dem Ofen kommen, geben Sie die warme Pasta auf einen Servierteller. Belegen Sie sie mit den gerösteten Tomaten, fügen Sie den veganen Mozzarella hinzu und garnieren Sie das Ganze mit einer Handvoll frischer Basilikumblätter.
6. Pesto und Olivenöl hinzufügen:
   Träufeln Sie das Pesto in kleinen Mengen über die Pasta und geben Sie dann noch etwas extra Olivenöl über das Gericht für mehr Geschmackstiefe.
7. Servieren und genießen:
   Wenn Sie die Pasta warm bevorzugen, können Sie etwas von dem Nudelwasser beiseite stellen und alle Zutaten zusammen in einer Pfanne erhitzen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.

Diese einfache vegane Caprese-Pasta ist schnell zu unserem Lieblingsgericht geworden, denn trotz ihrer Einfachheit bietet sie die unglaubliche Geschmacks-Explosion , für die die italienische Küche bekannt ist. Die Kombination aus süßen gerösteten Tomaten, zartschmelzendem veganen Mozzarella und frischem Basilikum macht ein wohltuendes und aromatisches Gericht, das perfekt für jeden Tag der Woche ist. Probieren Sie dieses schnelle und leckere italienische vegane Gericht heute aus und vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen mit uns auf Instagram unter Verwendung von #VegalianoEats zu teilen!

Tipp: Für eine noch köstlichere Variante können Sie etwas veganen Parmesan darüber streuen oder einige geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Biss hinzufügen. Sie können auch mit anderen frischen Kräutern wie Oregano oder Rosmarin experimentieren.