Rezept von: Ti Amo @tishappykitchen

Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 12 Cupcakes, perfekt für eine Party oder zum Teilen mit Freunden und Familie.

Als Veganer haben wir alle schon einmal erlebt, dass uns bestimmte Desserts verboten blieben.

Cupcakes sind insbesondere in veganen Varianten mit perfekter, verlockender Zuckerguss-Glasur schwer zu finden. Deshalb lieben wir es, Rezepte zu entdecken, die uns zeigen, dass veganes Essen genauso köstlich sein kann – manchmal sogar noch besser! Dieses Rezept mit seiner wunderbar säuerlichen Note durch Bio-Clementine-Marmelade ist ein perfektes Beispiel. Wir sind so dankbar für Ti , dass sie diese köstliche Leckerei kreiert hat, die uns die Aromen unserer liebsten italienischen Früchte schenkt!

Wissenswertes über Clementinen und die italienische Tradition: Clementine ist eine beliebte Frucht in Italien, die oft in den Wintermonaten genossen wird. Sie wird in vielen Regionen angebaut, insbesondere auf  Sizilien, wo sie für ihren süßen, säuerlichen Geschmack und ihre leuchtende, saftige Textur bekannt ist. Clementinen haben außerdem tiefe Wurzeln in der italienischen Kultur und finden sich häufig in Desserts und erfrischenden Getränken wieder.

Zutaten:

Für die Cupcakes:

• 200 Gramm Mehl
• 125 Gramm Kokosblütenzucker
• 3 Gramm Backpulver
• 2 Gramm Natron
• 180 Milliliter pflanzliche Milch
• 60 Milliliter Sonnenblumenöl
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• Bio-Clementine-Marmelade mit Datteln & Mandeln (zum Füllen)

Für die Creme:

• 150 Gramm vegane Butter
• 75 Gramm Puderzucker
• 50 Gramm Bio-Clementine-Marmelade mit Datteln & Mandeln (für die Buttercreme)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:
   Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie eine Cupcake-Form ein.
2. Trockene Zutaten vorbereiten:
   Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
3. Nasse Zutaten mischen:
   Mischen Sie in einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch und Sonnenblumenöl. Geben Sie die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4. Cupcakes backen:
   Füllen Sie die Cupcake-Form mit dem Teig und füllen Sie jede Förmchen etwa zu zwei Dritteln. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen.
5. Buttercreme zubereiten:
   Während die Cupcakes abkühlen, bereiten Sie die Buttercreme zu, indem Sie die vegane Butter etwa 5 Minuten aufschlagen. Geben Sie den Puderzucker und Clementine-Marmelade hinzu und rühren Sie, bis die Creme glatt und cremig ist. Geben Sie die Buttercreme in einen Spritzbeutel.
6. Cupcakes fertigstellen:
   Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, machen Sie in jede ein kleines Loch in die Mitte und füllen Sie es mit einem Klecks Clementine-Marmelade. Spritzen Sie die cremige Clementine-Buttercreme darüber und garnieren Sie sie mit etwas extra Zimt und einem kleinen Stück Clementine.

Clementine-Marmelade verleiht dieser Cupcakes die erstaunlichste, frischste Buttercreme-Glasur und sorgt bei jedem Bissen für die perfekte Balance aus Frische und Wohlgefühl . Der zitrusartige Geschmack bringt einen Hauch von italienischem Aroma direkt auf unseren Desserttisch. Probieren Sie dieses säuerliche, einfache vegane Cupcake- Rezept heute aus und vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen mit uns auf Instagram unter Verwendung von #VegalianoEats zu teilen!

Tipp: Sie können das Sonnenblumenöl in diesem Rezept ganz einfach durch Ihr Lieblingsöl ersetzen. Für eine einzigartige Note verwenden wir gerne Olivenöl, selbst in süßen Desserts, weil es eine leicht herzhafte Fülle verleiht, die die Süße der Cupcakes ergänzt.