Rezept von: Vanessa Fernandez @recipe.refashioned

Portionsgröße: Dieses Rezept reicht für 4 Personen und eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein Gericht unter der Woche.

Eine der großartigen Eigenschaften traditioneller Küchen ist, dass viele Gerichte von Natur aus vegan sind! Pasta Alla Norma ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Während der traditionelle Belag, Ricotta Salata, nicht vegan ist (keine Sorge – wenn Sie diesen cremigen, nussigen Geschmack lieben, hilft Ihnen dieses Rezept, ihn zu erzielen, ohne die Authentizität des Gerichts zu beeinträchtigen), verkörpert dieses Gericht wirklich, worum es in der italienischen Küche geht! Einige einfache, veganfreundliche Zutaten kommen zusammen, um eine Geschmacksexplosion zu erzeugen.

Entstanden in Catania, Sizilien, Pasta Alla Norma ist die perfekte Wahl für jene Tage, an denen Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass Sie die Hauptzutaten wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben –Auberginen (der Star des Gerichts), Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum.

Obwohl wir persönlich gerne frische Passata-Tomatensauce verwenden, haben wir oft nicht die Zeit, sie von Grund auf zuzubereiten. Sie können problemlos eine fertige Tomatensauce verwenden (achten Sie nur darauf, eine ohne Zusatzstoffe zu wählen). Wir lieben es auch, den traditionellen Aromen etwas mehr Schärfe hinzuzufügen, weshalb dieses Rezept (vielen Dank, Vanessa, für deine wunderbare Kreation!) das klassische Gericht mit Chili, Zwiebeln und Gemüsebrühe aufwertet. Diese Version veganisiert auch den Ricotta-Belag, indem sie unseren köstlichen streichfähigen veganen Käse verwendet. Krönen Sie das Ganze mit der besten veganen Parmesan-Alternative –Gondino (unser Favorit ist die Trüffelvariante, die dieses Gericht auf ein ganz neues Niveau hebt!).

Spaßiges Faktum über Auberginen in der italienischen Küche: Auberginen wurden während des Mittelalters von Arabern nach Italien gebracht. Die Sizilianer haben die Kunst, sie zuzubereiten, perfektioniert, und Sie können Sizilien nicht besuchen, ohne ihre perfekt zubereiteten Auberginengerichte zu probieren.

Zutaten:

• 250 g glutenfreie Pasta mit roten Linsen
• 1 Glas Tomatenpassata
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
• 1 große oder 2 mittelgroße Auberginen, gewaschen, teilweise geschält und gewürfelt
• 1 TL Paprika
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 EL streichfähiger veganer Käse
• 1 EL veganer Parmesan Käse Gondino Trüffel, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Etwas Nudelwasser

Zubereitung:

1. Die Auberginen vorbereiten: In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze vorwärmen. Die Hälfte der Auberginen hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis sie Farbe annehmen. Die gebratenen Auberginen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit den restlichen Auberginen fortfahren.
2. Aromaten anbraten: Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Einige Minuten anbraten, bis sie weich sind, dann den Chili hinzufügen und 30 Sekunden lang braten. Die Passata, Salz, Pfeffer und etwas Basilikum hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Pasta kochen: Während die Sauce köchelt, die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Verwenden Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser, um die Sauce anzudicken.
4. Das Gericht anrichten: Die Pasta abgießen und mit der Sauce vermischen. Den vegane Frischkäsecreme und den Gondino Trüffel-veganen Parmesan hinzufügen. Gut vermischen und heiß servieren, mit mehr Gondino Trüffelkäse  und frischem Basilikum garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie noch Röstzwiebeln darübergeben.

Pasta Alla Norma, ein von Natur aus veganes Gericht, vereint die besten Aromen, die das Mittelmeer zu bieten hat. Mit der Fülle der Auberginen, der Frische der Tomaten und dem Genuss des veganen Käses ist es ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für jeden Anlass ist. Wenn Sie sich jemals auf Sizilien befinden, denken Sie daran, den Ricotta Salata als Belag wegzulassen! Probieren Sie dieses einfache italienische vegane Rezept heute aus und vergessen Sie nicht, Ihre Kreationen mit uns auf Instagram unter Verwendung von #VegalianoEats zu teilen!

Tipp: Dieses Rezept ist glutenfrei, aber wenn Sie möchten, können Sie die glutenfreie Option durch normale Pasta ersetzen. Für eine besonders cremige Textur können Sie der Sauce noch etwas mehr vegane Frischkäsecreme  hinzufügen.