Recette de Pascal Vander Hass

Pascal est la personne derrière @Passiekookt. Elle a lancé son blog culinaire car elle est passionnée par la cuisine depuis aussi longtemps qu'elle se souvienne et voulait également partager cette passion avec les autres ! Pascal a commencé à manger davantage de plantes il y a quelques années. Cela l’a amenée à réfléchir aux recettes de manière plus créative. Elle adore végétalienner les plats, surtout quand les gens ne le remarquent même pas.

Ingrédients:

• 2 gousses d'ail - finement hachées
• 2 échalotes - hachées
• 200 gr de riz à risotto - Arborio
• 50 ml de vin blanc
• 1 litre de bouillon de champignons*
• 30 gr de fromage Gondino - râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
• 300 gr de champignons mélangés
• 1 courgette
• 2 morceaux de beurre végétalien salé
• Sel poivre

Procédure :⁠

1. Portez à ébullition une casserole avec l'eau et le cube de bouillon. Pendant ce temps, hachez finement les échalotes et l'ail. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à fond épais et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez l'ail et un filet d'huile de truffe et faites revenir brièvement.
2. Ajoutez ensuite le riz pour risotto et faites revenir les grains jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Déglacer avec le vin et laisser le riz absorber complètement le vin.
3. Ajoutez une louche de bouillon tiède et remuez. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la quasi-totalité du liquide soit absorbée par le riz. Ajoutez une autre louche de bouillon et répétez jusqu'à ce que tout le bouillon soit épuisé ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Cela prendra environ 20 minutes. Ensuite, le riz est cuit, mais il a toujours un bon goût.
4. Pendant ce temps, faites revenir les champignons mélangés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Coupez 1/2 courgette en cubes et faites-les frire. Tranchez finement l'autre 1/2 courgette avec une trancheuse à fromage et faites-la griller brièvement dans la lèchefrite.
5. Dès que le riz pour risotto est cuit, incorporez le fromage Gondino et une noix de beurre au riz. Faites chauffer jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus. Enfin, versez le mélange de champignons et de courgettes dans le risotto.
6. Placer un cercle de cuisson sur une assiette et tapisser l'intérieur de 2 tranches de courgettes grillées. Cuillère
7. jusqu'au bord des courgettes pleines de risotto. Soulevez délicatement la plaque de cuisson. Divisez-en un peu
8. des champignons dessus. Saupoudrer d'un peu de parmesan.

Bon appétit !