Recept van Ti Amo

Ti Amo is de persoon achter @tishappykitchen . Drie jaar geleden begon ze Food Innovation te studeren vanwege haar liefde voor eten, zonder te weten waar dit haar naartoe zou leiden. Ze maakt en deelt vegetarische en veganistische recepten om anderen te inspireren een meer plantaardig dieet te volgen. Ze is van mening dat een plantaardig dieet een stuk gemakkelijker is als je Italiaans eten eet.

Ingrediënten:

• 200 gram bloem
• 125 gram kokosbloesemsuiker
• 3 gram bakpoeder
• 2 gram zuiveringszout
• 180 milliliter plantaardige melk
• 60 milliliter zonnebloemolie
• Zout
• Kaneel
• Biologische clementinejam met dadels en amandelen

• 150 gram veganistische boter
• 75 gram poedersuiker
• 50 gram Biologische Clementine Jam met Dadels & Amandelen

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet de cupcakevorm in.

2. Meng de bloem, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout in een kom.

3. Meng de plantaardige melk en olie in een andere kom en voeg toe aan het bloemmengsel.

4. Doe het cupcakemengsel in de cupcakevorm en zet 20 minuten in de oven.

5. Maak intussen de botercrème door de boter 5 minuten te mixen. Voeg de poedersuiker en de clementinejam toe en meng tot het glad en romig is. Voeg toe aan een spuitzak.

6. Laat de cupcakes volledig afkoelen als je ze uit de oven haalt.

7. Maak een gaatje in het midden van de cupcakes en vul de cupcake met clementinejam. Voeg de botercrème toe en voeg toppings toe zoals extra kaneel en clementine.