Rezept von: Vegaliano

Portionen: Dieses Rezept reicht für 2 Personen.

Du suchst ein sättigendes und köstliches Nudelgericht? Diese vegane Pasta mit rotem Pesto, Speck und Mozzarella  ist ein absoluter Renner. Mit cremigem Tomatenpesto, knusprigem veganem Speck und zartschmelzendem veganem Mozzarella ist es ein aromatisches, cremiges Gericht, das jeden Gast beeindruckt oder ein schnelles Abendessen unter der Woche zu etwas Besonderem macht.

Die Spaghettone-Nudeln bilden die perfekte Grundlage für die kräftigen Aromen, und das rote Pesto verleiht mit seiner Mischung aus sonnengetrockneten Tomaten und Cashewkernen eine würzige Note. Kombiniert mit knusprigem Speck und geschmolzenem Käse ist dieses Gericht wohltuend und köstlich, ohne zu schwer zu sein.

Wissenswertes über rotes Pesto: Rotes Pesto, oder Pesto Rosso, stammt aus Sizilien und wird aus sonnengetrockneten Tomaten, Nüssen (meist Mandeln oder Cashewkerne) und Kräutern hergestellt. Es ist eine reichhaltige und aromatische Alternative zum traditionellen grünen Basilikum-Pesto und bietet einen süßeren, intensiveren Geschmack, der perfekt für Pasta-Gerichte wie dieses ist!

Zutaten:

• 1 Packung Spaghettone-Nudeln
• 3-4 Scheiben veganen Specks
• 1 Glas rotes Pesto
• Geraspelter veganer Mozzarella
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Olivenöl, zum Anbraten
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

1. Nudeln kochen:
   Koche die Spaghettone-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
2. Speck anbraten:
   Während die Nudeln kochen, erhitze ein wenig Olivenöl in einer Pfanne und brate den veganen Speck an, bis er knusprig ist. Nimm ihn aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
3. Sauce zubereiten:
   Gib in dieselbe Pfanne den gehackten Knoblauch und dünste ihn an, bis er duftet. Füge das rote Pesto hinzu und rühre es unter. Gib bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
4. Nudeln und Sauce vermischen:
   Gib die abgetropften Nudeln zur Pestosauce in die Pfanne. Vermische alles gut, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind.
5. Speck und Mozzarella hinzufügen:
   Schneide den veganen Speck in Scheiben und gib ihn zu den Nudeln. Streue geraspelten veganen Mozzarella darüber und lasse alles weitere 2-3 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Abschmecken und servieren:
   Schmecke mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab. Heiß servieren und genießen!

Diese vegane Pasta mit rotem Pesto, Speck und Mozzarella ist ein cremiges, herzhaftes Gericht, das schnell zu einem Favoriten wird. Egal, ob du für dich selbst kochst oder Gäste bewirtest, dieses pflanzliche Nudelgericht wird garantiert begeistern. Probiere es heute aus und teile deine Kreationen mit uns auf Instagram mit #VegalianoEats!

Tipp für noch mehr Geschmack: Versuche für noch mehr Geschmack einige geröstete Gemüse wie Zucchini oder Auberginen zu den Nudeln hinzuzufügen. Du kannst auch etwas veganen Parmesan darüberstreuen, um dem Gericht einen käsigen Abschluss zu verleihen!

Buon Appetito!