Receta de: Pascal Vander Hass

Tamaño de la porción: Esta receta sirve 4 personas , perfecto para un almuerzo ligero o una guarnición fresca en la cena.

El Ensalada Caprese es un amado Un clásico italiano , pero durante mi experiencia vegana, me costó disfrutarlo porque no pudimos encontrar una mozzarella vegana que replicara los sabores y la textura de la original. Eso fue hasta que descubrimos nuestra... ¡Mozzarella vegana ! Esta versión del clásico, con el añadido de calabacín (¡Gracias, Pascal, por esta maravillosa receta!), se ha convertido en un favorito para las cenas. Es un poco más sustanciosa, pero aún ofrece el equilibrio perfecto de tomates frescos , albahaca , y mozzarella vegana , todo ello complementado con el delicioso sabor del calabacín, un auténtico alimento básico en Cocina italiana .

Dato curioso sobre la Caprese italiana: La La ensalada Caprese , conocida por su vibrante combinación de tomates, albahaca y mozzarella, se inspiró en los colores de la Bandera italiana : ¡verde, blanca y roja! Cuenta la leyenda que la ensalada se creó en... década de 1950 en la isla de Capri , donde rápidamente se convirtió en uno de los favoritos tanto entre los lugareños como entre los turistas.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 240 g de mozzarella vegana
• 1 calabacín
• 2 cucharadas de pesto de albahaca
• 8 g de albahaca fresca , para decorar
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el calabacín:
   Cortar el calabacín en rebanadas de 1/2 cm y espolvorear generosamente con Sal . Deja que el calabacín "sude" durante 5 minutos y luego secar con papel de cocina.
2. Asar el calabacín:
   Calentar el aceite de oliva En una sartén a fuego medio, asa las rodajas de calabacín por ambos lados durante unos 2-3 minutos o hasta que veas hermosas marcas de parrilla.
3. Cortar los tomates y la mozzarella:
   Cortar el tomates y mozzarella vegana en Rebanadas de 1/2 cm .
4. Armar la ensalada:
   En un plato grande (o divídalo en platos separados), alterne rebanadas de calabacín a la parrilla , tomates , y Mozzarella vegana . Colócalas en círculo o superpuestas para una presentación atractiva.
5. Terminar con pesto y albahaca:
   Rocíe el pesto de albahaca sobre los ingredientes dispuestos, luego decorar con hojas de albahaca fresca. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Este abundante ensalada Caprese vegana Es más que un simple plato; forma parte de una larga tradición italiana que encarna la esencia de los sabores clásicos. Con unas sencillas adiciones, esta receta retoma lo tradicional. Caprese Lleva la receta al siguiente nivel, convirtiéndola en una opción de almuerzo más completa y satisfactoria. Prueba hoy mismo este rápido y delicioso plato italiano vegano y no olvides compartir tus creaciones con nosotros en Instagram . #VegalianoEats !

Consejo: El clásico Ensalada Caprese No incluye calabacín, así que si prefieres el original, siéntete libre de omitir el calabacín y reemplazar el pesto con uno de nuestros vinagres balsámicos Para un toque tradicional.