Receta de: Amy de @veganfoodie_amy

Tamaño de la porción: Esta receta rinde 2 porciones de deliciosa pasta cremosa. 

¿Buscas un plato de pasta cremoso, delicioso y lleno de sabor? ¡Esta pasta cremosa vegana con champiñones es la solución perfecta! Con una mezcla de hongos shiitake , ostra y champiñones , esta pasta se baña en una deliciosa salsa de crema de soja y se adereza con perejil fresco y pimienta de limón para un toque extra de sabor.

La combinación de espinacas baby , tomates cherry y cebolla morada aporta una deliciosa frescura que equilibra la rica cremosidad de la salsa. Al saltear, los champiñones liberan su sabor terroso, aportando una profundidad irresistible al plato. Ya sea que disfrute de una noche tranquila en casa o la sirva a sus invitados, esta cremosa pasta con champiñones sin duda le encantará.

Dato curioso sobre los hongos: Los hongos se han utilizado en la cocina durante siglos en muchas culturas, incluyendo la italiana. En Italia, los hongos shiitake se utilizan a menudo en platos salados como salsas para pasta, risottos y sopas. Los hongos no solo aportan un rico sabor umami, sino que también son ricos en nutrientes, como vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que los convierte en el complemento perfecto para platos vegetales.

Ingredientes:

• 250 g de pasta linguini
• 2 cucharadas de aceite (para freír)
• 2 cebollas rojas , cortadas en rodajas finas
• 8 dientes de ajo , en rodajas
• 200 g de setas ostra picadas
• 200 g de champiñones normales picados
• 150 g de hongos shiitake picados
• 100 g de espinacas baby
• 150 g de tomates de aperitivo
• Sal y pimienta al gusto
• 10 g de perejil (más extra para decorar)
• 400 ml de crema de soja para cocinar
• Pimienta de limón , al gusto
• Queso Gondino Clásico (rallado, para decorar)

Instrucciones:

1. Cocine la pasta:
   Cocine la pasta linguini según las instrucciones del paquete. Escúrrala y resérvela.
2. Preparar la salsa:
   En una sartén, calienta el aceite y sofríe las cebollas rojas hasta que se ablanden. Agrega los champiñones ostra picados, los champiñones comunes y los champiñones shiitake . Fríe durante unos 5 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo y empiecen a dorarse.
3. Agregue ajo y condimentos:
   Añade el ajo en rodajas, la sal y la pimienta a la sartén. Remueve bien y fríe durante 5 minutos más, dejando que el ajo desprenda su aroma.
4. Agregue las verduras y la crema:
   Añade los tomates cherry y fríelos durante 5 minutos más. Incorpora las espinacas baby hasta que se ablanden. Agrega la crema de soya para cocinar , la pimienta de limón y el perejil . Remueve bien para integrar, dejando la salsa hervir a fuego lento un par de minutos.
5. Combinar con pasta:
   Eche los lingüines cocidos en la sartén con la salsa cremosa de champiñones. Mezcle bien para que la pasta se impregne de la salsa.
6. Atender:
   Sirva la pasta en un plato y decórela con queso Gondino Classic y perejil extra. ¡Sírvala caliente y disfrute!

Esta pasta cremosa vegana con champiñones es la comida reconfortante perfecta: rica, sabrosa y muy saciante. La combinación de champiñones, espinacas y una cremosa salsa de soja la convierte en una comida exquisita, fácil de preparar y deliciosa. ¡Anímate a prepararla hoy mismo y comparte tus creaciones con nosotros en Instagram usando #VegalianoEats !

Consejo: Si buscas algo diferente, prueba a añadir piñones tostados o tocino vegano para darle un toque crujiente o ahumado. También puedes experimentar con otras verduras como la rúcula o la col rizada para un sabor y nutrición adicionales.