Tamaño de la porción: Esta receta rinde 2 porciones , perfecta para un almuerzo o cena ligera.

Esta pasta vegana con ricotta es un plato rápido y fácil, lleno de sabores frescos y vibrantes. La cremosa ricotta vegana se mezcla con espinacas salteadas, ajo y un toque de limón , creando una salsa rica y sabrosa que envuelve cada hebra de pasta. Los tomates cherry aportan un toque de dulzura y frescura, haciendo que este plato sea ligero y satisfactorio sin resultar pesado. Ya sea que busques una cena rápida entre semana o un almuerzo sencillo, esta receta sin duda se convertirá en una de tus favoritas.

La combinación de ricotta vegana , espinacas y tomates cherry combina lo mejor de los ingredientes vegetales, haciendo que esta pasta sea nutritiva y reconfortante. Es fácil de preparar y combina de maravilla con una ensalada sencilla para una comida completa.

Dato curioso sobre las espinacas: Las espinacas han sido un alimento básico en muchas dietas mediterráneas durante siglos. Ricas en hierro , vitamina A y folato , son una verdura increíblemente nutritiva que aporta sabor y beneficios para la salud a los platos. En la cocina italiana, se usan a menudo en pastas, pasteles salados e incluso rellenas de conchas de pasta .

Ingredientes:

• 2 a 3 dientes de ajo , picados gruesamente
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal y pimienta
• Espinacas frescas (al gusto)
• 1 paquete de ricotta vegana
• 1/2 paquete de espaguetis (o tu pasta favorita)
• Jugo de limón (al gusto)
• Tomates cherry (para decorar)

Instrucciones:

1. Hervir la pasta:
   Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Reserve un poco de agua de la pasta para la salsa.
2. Preparar la mezcla de ricotta:
   Mientras se cocina la pasta, triture la ricota vegana y combínela con ajo picado, jugo de limón , sal y pimienta .
3. Saltear las espinacas:
   En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las espinacas hasta que se ablanden. Agrega la ricota y un chorrito de agua de la pasta para crear una salsa cremosa. Deja hervir a fuego lento un par de minutos.
4. Combinar con pasta:
   Una vez cocida la pasta, añádela a la sartén con la ricota. Remueve todo para que la pasta se impregne de la salsa cremosa.
5. Atender:
   Sirva con tomates cherry frescos y una pizca de hojuelas de chile (opcional) para darle un toque picante adicional.

Esta pasta vegana con ricotta, espinacas y tomates cherry es un plato rápido y sabroso, saludable y saciante. La cremosa ricotta, las verduras frescas y los jugosos tomates se combinan a la perfección, convirtiéndola en la pasta ideal para cualquier ocasión. ¡Prueba esta sencilla receta hoy mismo y no olvides compartir tus creaciones con nosotros en Instagram usando #VegalianoEats !

Consejo: Para un toque extra de sabor, prueba a añadir nuez moscada o levadura nutricional a la mezcla de ricotta. También puedes sustituir las espinacas por col rizada o rúcula por otra verdura de hoja verde.