Tamaño de la porción: Esta receta rinde 2 porciones , perfecta para un almuerzo o cena ligera.

¡Llegó la primavera, y con ella la temporada de espárragos ! Este risotto vegano con espárragos es la manera perfecta de celebrar la verdura estrella de la temporada. Con una textura suave y un sabor vibrante, este risotto es reconfortante y fresco a la vez. El arroz cremoso está impregnado del delicado sabor de los espárragos, realzado con vino blanco vegano y cubierto con parmesano vegano Gondino rallado. Es fácil de preparar y sumamente satisfactorio.

Los espárragos no solo aportan un sabor deliciosamente fresco y ligeramente terroso al plato, sino que también aportan una explosión de nutrientes como fibra y vitamina K. Este risotto es la manera perfecta de disfrutar de la abundancia de la primavera con una alimentación ligera y vegetal.

Dato curioso sobre los espárragos: Los espárragos han sido una verdura apreciada durante miles de años, con sus orígenes en la antigua Grecia y Roma. Conocidos por sus altos niveles de antioxidantes, vitaminas y minerales, los espárragos han sido reconocidos desde hace mucho tiempo por sus beneficios para la salud y su versatilidad culinaria. Asados, a la parrilla o en un risotto, siempre son un ingrediente estrella en cualquier plato.

Ingredientes:

• 1 paquete de Risotto con Espárragos
• 2 a 3 dientes de ajo , picados gruesamente
• Aceite de oliva
• Parmesano vegano Gondino rallado , para decorar
• Sal y pimienta al gusto
• Vino blanco vegano (opcional, pero añade profundidad)
• Espárragos frescos extra para decorar

Instrucciones:

1. Cocinar el risotto:
   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que desprenda un aroma agradable. Agrega la mezcla de arroz con espárragos (incluyendo las verduras deshidratadas) y remueve durante un par de minutos.
2. Añadir vino y dejar cocinar a fuego lento:
   Si lo usa, vierta un chorrito de vino blanco vegano y deje que se evapore. Añada poco a poco caldo de verduras (o agua), removiendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 20 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Decorar y servir:
   Una vez cocido el risotto, sírvelo caliente, adornado con espárragos frescos adicionales y una generosa pizca de parmesano vegano Gondino rallado .

Este risotto vegano con espárragos es el plato primaveral por excelencia: cremoso, fresco y lleno de sabor. Es una comida fácil y vegetal que celebra lo mejor de los productos de temporada. Pruébalo hoy y disfruta de los vibrantes sabores de la primavera en cada bocado. ¡No olvides compartir tus creaciones con nosotros en Instagram usando #VegalianoEats !

Consejo: Para un toque extra de sabor, prueba a añadir un poco de ralladura de limón o un chorrito de zumo de limón justo antes de servir. Si prefieres un risotto más cremoso, añade una cucharada de mantequilla vegana o crema de anacardos .