Receta de: Amy de @veganfoodie_amy

Tamaño de la porción: Esta receta rinde 2 porciones , perfecta para una cena acogedora para dos.

Esta pasta vegana con burrata es la comida reconfortante definitiva, ya que combina la riqueza del queso burrata vegano con una salsa de tomate fresca y ácida y albahaca aromática. La cremosidad de la burrata, que se derrite en la boca, le da un toque exquisito, mientras que la sencilla pero sabrosa salsa de tomate complementa el plato a la perfección. Es una comida vegetal fácil de preparar, deliciosa y fresca, ideal para cualquier ocasión, desde una cena entre semana hasta una celebración especial.

La clave de este plato reside en la calidad de los ingredientes. El uso de tomates frescos para la salsa realza su dulzor natural, mientras que el queso burrata vegano aporta esa cremosidad y sabor a queso sin lácteos. La pasta queda perfectamente cubierta con la salsa y se adorna con una generosa ración de albahaca para mayor frescura y aroma. Es un auténtico plato vegano de inspiración italiana, ligero pero a la vez delicioso.

Dato curioso sobre reemplazar los clásicos con queso vegano: La burrata es un queso fresco italiano originario de la región de Apulia . El nombre "burrata" significa "con mantequilla" en italiano, en referencia a su rico y cremoso centro. La burrata vegana hecha con anacardos reproduce la misma rica textura y sabor con ingredientes vegetales, ¡lo que la convierte en una fantástica incorporación a la cocina italiana vegana!

Ingredientes:

• 200 g de pasta (del tipo que prefieras, como espaguetis u orecchiette)
• 2 a 3 dientes de ajo picados gruesamente
• 1 taza de champiñones
• 2 tazas de tomates cherry
• 2 quesos burrata veganos 
• 10 g de albahaca fresca , picada gruesa
• Aceite de oliva , para rociar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocine la pasta:
   Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y resérvela, reservando un poco del agua de cocción para ajustar la salsa si es necesario.
2. Preparar la salsa:
   En una sartén, sofría el ajo, los champiñones y los tomates cherry a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren. Sazone con sal y pimienta al gusto. Añada un poco de albahaca fresca y coloque la mezcla en el horno precalentado a 210 °C durante 10-15 minutos. Remueva varias veces entre cada cocción.
3. Tapa con Burrata:
   Coloque la burrata vegana sobre la pasta. Rompa la burrata con cuidado para que su interior cremoso se mezcle con la pasta y la salsa.
4. Armar el plato:
   Revuelve la pasta cocida en la salsa de tomate, asegurándote de que quede bien cubierta. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua de la pasta para aligerarla.
5. Decorar y servir:
   Rocíe el plato con un poco de aceite de oliva y espolvoree con albahaca fresca. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!

Esta pasta vegana con burrata es la combinación perfecta de sabores cremosos, sabrosos y frescos. La burrata vegana se funde a la perfección con la salsa, haciendo que cada bocado sea delicioso y satisfactorio. Ya sea que invites a tus amigos o disfrutes de una comida individual, este plato te encantará. ¡Pruébala hoy y no olvides compartir tus creaciones con nosotros en Instagram usando #VegalianoEats !

Consejo: Si quieres un poco más de textura, considera añadir espinacas salteadas a la pasta. Para un toque más picante, espolvorea hojuelas de pimiento rojo triturado por encima.