Con la llegada del frío, Octubre trae consigo un nuevo ritmo en la cocina . Es un tiempo para bajar el ritmo, saborear profundamente y volver a recetas que nos hacen sentir conectados a la tierra: sustanciosas, cálidas y llenas de confort.

En Italia, forma parte de la tradición culinaria que la comida refleje el entorno, es decir, se cocina con los productos de temporada. Y octubre es un mes de abundancia. Así que exploremos qué... platos italianos veganos Podemos elaborar productos siempre 100% vegetales.

Hemos reunido algunos de nuestros ingredientes locales y de temporada favoritos que combinan a la perfección con nuestra cuidada selección de Productos veganos italianos . Aquí te mostramos cómo crear comidas sencillas y deliciosas con productos de temporada —al estilo italiano—. Camino Vegaliano .

1. Calabazas y zapallos (zucca)

En estación: De septiembre a noviembre

Cómo cocinarlo vegano:
Los cubos de calabaza asada, aderezados con romero y aceite de oliva, son perfectos para acompañar la polenta o incorporarlos a platos de pasta. Para algo clásico, prueba una risotto vegano alla zucca — calabaza cocinada a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa con ajo, salvia y levadura nutricional o nuestro parmesano de anacardos añejo.

Nuestro consejo: Guarda las semillas y tuéstalas con sal marina y pimentón ahumado para obtener un aperitivo crujiente o un ingrediente para ensaladas.

Combínalo con: Nuestro alternativa vegana a la scamorza — derretido encima para crear una capa cremosa y ahumada.

2. Hongos (porcini, champiñones, pleurotus)

En estación: Desde finales de septiembre hasta principios de noviembre

Cómo cocinarlo vegano:
Desde los mercados hasta los bosques, las setas son la esencia de la cocina italiana de otoño. Saltea setas porcini o setas ostra con ajo y perejil para un aderezo perfecto para crostini. O bien, opta por una Tagliatelle cremoso de champiñones , terminado con crema vegetal y pimienta negra molida.

Versión vegana: Utilice setas secas remojadas y el agua de su remojo para dar un sabor intenso a caldos o salsas.

Combínalo con: Nuestro trufa vegana añeja gondinino o una cucharada de crema de alcachofas .

3. Castañas (Castagne)

En estación: De octubre a principios de diciembre

Cómo cocinarlo vegano:
Asadas a la brasa o al horno, las castañas son uno de los ingredientes italianos más nostálgicos del otoño. En la Toscana, se utilizan en Castagnaccio , un pastel rústico, naturalmente vegano, de harina de castañas con romero y pasas.

También puedes triturar castañas cocidas con leche de almendras y una pizca de nuez moscada para obtener una base suave para untar en pan tostado o incorporar a un risotto de otoño.

Combínalo con: Un chorrito de aceite de oliva y burrata vegana para lograr un contraste entre lo dulce y lo cremoso.

4. Col rizada negra y verduras de otoño

En estación: Desde octubre hasta el invierno

Cómo cocinarlo vegano:
La col rizada toscana ( cavolo nero ), las espinacas y las acelgas son esenciales para cocinar en climas fríos. Úselas en ribollita , una sopa espesa de verduras y frijoles hecha con pan sobrante — naturalmente vegana y profundamente satisfactoria.

O saltea verduras con ajo, hojuelas de chile y limón para una guarnición rápida o un aderezo para pasta.
Combínalo con: Nuestro queso crema vegano para untar con cebollino para lograr un equilibrio.

Abastece tu despensa de otoño: al estilo italiano.

Aprovechar la estacionalidad en la cocina consiste en trabajar con lo que la naturaleza nos ofrece, no a través de tendencias, sino respetando el momento oportuno. Comer lo que la tierra nos brinda, adaptar nuestros platos a la temporada y usar los ingredientes en su forma más simple y respetuosa es la esencia de ambos conceptos. cocina italiana y vida sostenible .

Para facilitar la cocina otoñal, aquí tienes algunas ideas. productos básicos de la despensa Recomendamos que se pueden convertir en comidas sabrosas en minutos — todas 100% veganas:

• Salsas passata o de tomate ecológicas
• Legumbres (garbanzos, alubias blancas, lentejas)
• Patés de alcachofa, champiñones o aceitunas
• Quesos veganos (curados, cremosos o ahumados)
• Hierbas secas y aceites de oliva infusionados
• Salami o mortadela vegana lista para servir

¿Listos para cocinar con productos de temporada? Compartan sus creaciones y etiquétennos ; nos encantaría ver qué tienen en su mesa. #VegalianoDeTemporada