La receta de esta semana de ursulavita y su lasaña vegana es tan reconfortante como la tradicional, pero es más ligera ya que no contiene lácteos ni gluten.

Ingredientes:

9 fideos de lasaña (yo usé sin gluten)

Ingredientes para el ragú:
3 tazas de carne picada vegana (o tempeh)
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla (picada en cubitos)
2 dientes de ajo (machacados)
1 tallo de apio (picado)
1 zanahoria (cortada en cubitos)
1 lata (350 g) de tomates triturados
1 lata pequeña (200 g) de pasta de tomate
2 cucharadas de hierbas secas (albahaca, orégano, romero, perejil)
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de albahaca fresca picada

Ingredientes para la salsa bechamel:
1,5 tazas (300 g) de ricotta vegana
5 cucharadas de parmesano vegano rallado Gondino

3 cucharadas de parmesano vegano
hojas de albahaca

👩‍🍳 Método:

1. En una sartén calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla, el ajo, la carne picada (o el tempeh) y saltear durante 10 minutos.
2. Añade el apio y la zanahoria y saltea durante 10 minutos más.
3. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, las hierbas secas, la canela, la sal y la pimienta.
4. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos más.
5. En una olla aparte, prepara la salsa bechamel. Mezcla el queso crema vegano y el parmesano rallado. (También puedes cocinar crema de soya y añadir almidón de maíz y levadura nutricional).
6. Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina la lasaña durante 5 minutos (al dente). Escurre la pasta y enjuágala con agua fría.
7. Precalentar el horno a 180°C (356°F).
8. Para armar la lasaña, unta bechamel en el fondo de una fuente para horno, coloca 3 fideos a lo largo y extiende la mezcla de ragú uniformemente sobre ellos. Espolvorea queso rallado sobre la mezcla de ragú, coloca los fideos de lasaña, unta bechamel, espolvorea con queso, coloca los fideos de lasaña y el ragú. Termina untando bechamel restante y cubre con queso vegano rallado.
9. Cubrir con papel de aluminio.
10. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos. Retire el papel aluminio y hornee durante 20 minutos más.
11. Espolvorear con albahaca fresca y parmesano y servir 😋

¡Buen provecho!