Receita de: Vegaliano

Porção: Serve 6–8, perfeito para o café da tarde, encontros acolhedores ou um simples momento de sobremesa italiana.

Castagnaccio é uma das sobremesas rústicas mais amadas da Toscana — simples, nutritiva e profundamente ligada ao campo. Tradicionalmente feito com farinha de castanha, azeite e muito pouco açúcar, este bolo celebra a simplicidade e os ingredientes da época.

A nossa versão vegana mantém-se fiel às suas raízes, deixando brilhar o sabor naturalmente doce e terroso das castanhas. É o tipo de bolo que os italianos apreciam à tarde, fatiado finamente, com um café ou uma taça de vin santo — lento, reconfortante e autêntico.

Curiosidade: A farinha de castanha foi outrora conhecida como “o pão dos pobres” na Toscana, especialmente nas regiões montanhosas onde o trigo era escasso. Hoje, é celebrada pelo seu sabor rico, doçura natural e propriedades sem glúten.

Ingredientes:

• 2 chávenas (250 g) de farinha de castanha
• 1 ½ chávena (360 ml) de água
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra (mais para untar)
• 2 colheres de sopa de açúcar ou xarope de ácer (opcional, as receitas tradicionais são muito pouco adoçadas)
• 1/4 colher de chá de sal
  
• 2 colheres de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de castanhas ou nozes
• Folhas de alecrim fresco
• Raspas de 1 laranja (opcional, mas recomendado)

Instruções:

1. Preparar a massa:
   Peneire a farinha de castanha numa tigela para remover quaisquer grumos. Adicione gradualmente a água, mexendo com um batedor de arames até obter uma massa lisa e fluida.
2. Temperar:
   Adicione o azeite, o sal e o açúcar ou xarope de ácer, se estiver a usar. Misture bem e, em seguida, incorpore as passas e as raspas de laranja.
3. Deixar repousar a massa:
   Deixe a massa repousar durante 10–15 minutos — isto ajuda a farinha a hidratar e melhora a textura.
4. Levar ao forno:
   Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo rasa com azeite e verta a massa (cerca de 1–1,5 cm de espessura).
5. Cobertura:
   Polvilhe as castanhas ou nozes por cima e adicione algumas folhas de alecrim. Regue levemente com azeite.
6. Cozinhar:
   Leve ao forno durante 35–40 minutos, até que a superfície rache ligeiramente e as bordas se soltem da forma.
7. Servir:
   Deixe arrefecer antes de fatiar. O castagnaccio é tradicionalmente servido à temperatura ambiente.

Este bolo de castanha vegano da Toscana prova que as receitas mais simples muitas vezes carregam as histórias mais profundas. Rústico, nutritivo e inconfundivelmente italiano, é uma celebração da tradição tornada naturalmente vegana. Partilhe os seus momentos castagnaccio connosco usando #VegalianoEats e traga um sabor da Toscana para a sua cozinha. 

Dica para experimentar isto por aquilo: Sirva com uma colher de ricota vegana ou um fio de mel vegano para uma versão ligeiramente mais indulgente — perfeita para a sobremesa.