Receita de: Ansie Smit

Porção: Esta receita serve 6 a 8 pessoas , dependendo do tamanho das doses. Perfeita para partilhar em reuniões ou para saborear sozinho!

Uma das nossas maiores motivações é mostrar que as cozinhas tradicionais podem ser vegan. Claro que encontrar produtos à base de plantas para substituir os originais pode ser complicado, mas é por isso que nos dedicamos a procurar os melhores ingredientes vegetais que nos permitem recriar as nossas sobremesas favoritas. Por isso, se está com vontade de uma sobremesa rica e indulgente, vegan e cheia de sabor, este Tiramisu Vegan é a sua nova escolha.

Com uma camada generosa de creme de mascarpone vegan, leite de coco e um toque perfeito de extrato de rum, esta sobremesa capta toda a cremosidade do clássico tiramisu, sem qualquer produto lácteo. A combinação de biscoitos champanhe vegan (ou biscoitos amanteigados) embebidos em café fresco cria o equilíbrio perfeito de sabor e textura.

Polvilhada com cacau em pó , esta sobremesa é tão deliciosa como a versão tradicional, mas com um toque vegan. É perfeita para jantares, ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar após uma refeição.

Curiosidade sobre o Mascarpone: Apesar de ser um ingrediente essencial em muitos pratos italianos, incluindo o clássico tiramisu, o mascarpone não é tecnicamente um queijo no sentido tradicional. É feito coalhando as natas com um ácido (como sumo de limão ou ácido cítrico), em vez de usar coalho, que é tipicamente utilizado para fazer queijo. Isto confere ao mascarpone a sua textura rica e cremosa, tornando-o mais parecido com um creme espesso e suave. Isto facilita ainda mais a criação de uma versão vegan, uma vez que pode simplesmente substituir os ingredientes por alternativas vegetais, como creme de coco ou castanhas de caju, para obter uma opção deliciosa e sem laticínios!

Ingredientes:

• 200g de biscoitos amanteigados vegan (ou biscoitos champanhe)
• 1 chávena de café fresco (arrefecido)
• 1/2 chávena de leite de coco (integral para dar cremosidade)
• 1/4 de chávena de xarope de ácer
• 1 colher de chá de extrato de rum
• 1 chávena de creme de mascarpone vegan
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (para polvilhar) 

Instruções:

1. Prepare a infusão de café: Prepare o café e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Depois de frio, verta o café para um prato raso. Adicione extrato de rum ao café para obter aquele sabor característico de tiramisu.
2. Para preparar o creme: Numa tigela grande, misture o mascarpone vegan, o leite de coco e o xarope de ácer. Utilize um batedor de arame ou uma batedeira para bater até obter uma mistura homogénea e cremosa. A textura deve ser espessa, mas fácil de espalhar, semelhante à do mascarpone tradicional.
3. Mergulhe os biscoitos: Pegue nos biscoitos champanhe vegan (ou biscoitos amanteigados vegan) e mergulhe-os rapidamente na mistura de café arrefecida. Não os deixe de molho durante muito tempo; um mergulho rápido é suficiente para absorverem o sabor do café sem ficarem encharcados.
4. Montagem do Tiramisu: Numa travessa funda ou em taças de servir, comece por dispor os biscoitos demolhados no fundo. Espalhe uma generosa camada da mistura cremosa de mascarpone sobre as bolachas. Repita o processo, intercalando camadas de bolachas e creme até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de mascarpone vegan por cima.
5. Arrefeça e firme: Depois de montar as camadas, coloque o tiramisu no frigorífico durante pelo menos 4 horas (ou durante a noite, se possível). Isto permite que os sabores se misturem e que a sobremesa atinja a consistência perfeita.
6. Finalize com cacau em pó: Antes de servir, polvilhe a parte superior do tiramisu com cacau em pó para um acabamento clássico e elegante.

Este Tiramisu Vegan é a forma perfeita de se deliciar sem abdicar dos seus valores. As camadas cremosas, o sabor intenso a café e o toque de rum fazem dele uma sobremesa inesquecível , tão deliciosa como a original, ou até melhor. Experimente hoje mesmo e partilhe connosco as suas criações no Instagram usando a hashtag #VegalianoEats!

Dica : Se procura um perfil de sabor diferente, experimente adicionar um toque de extrato de baunilha ao mascarpone vegan ou uma pitada de canela por cima para um toque picante e reconfortante. Também pode substituir o xarope de ácer por xarope de agave ou de tâmaras, se preferir.