Com a descida da temperatura e os dias mais curtos, a transição para o outono pode ser bastante impactante — sobretudo para o corpo. Alguns de nós sentimos isso na energia, na digestão ou no humor. Por isso, quando chega o ar fresco, muitos de nós procuram instintivamente alimentos reconfortantes — algo quente, que nos faça sentir bem e que nos satisfaça.

Na tradição italiana, comida de conforto não significa pesada ou complicada. Significa cremosa , cozinhada lentamente e feita com carinho . Por isso, se procura algo para entrar no espírito da estação, aqui estão 3 pratos veganos italianos reconfortantes para experimentar este outono — ricos, cremosos e 100% livres de crueldade.

1. Polenta cremosa com cogumelos ao alho e azeite de trufa

A polenta é um dos pratos italianos reconfortantes mais subestimados — cremosa, com sabor a terra e naturalmente vegan quando feita com água, caldo de legumes ou leite vegetal.

Eis como fazer:
Numa panela grande, ferva água com sal ou caldo de legumes. Adicione a farinha de milho fina (polenta) aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar cremoso. Termine com uma colherada de manteiga vegan ou um fio de azeite virgem extra. Noutra frigideira, salteie cogumelos variados (como cremini, porcini ou ostra) com alho, um pouco de vinho branco e uma pitada de sal marinho. Cozinhe até dourar e ficar macio.

Para servir: Coloque a polenta numa tigela, cubra com os cogumelos com alho e uma mão cheia de salsa fresca. Termine com lascas de queijo gondino vegan curado para um toque extra de sabor.

Porque adoramos:
É simples, rústico e profundamente reconfortante — o tipo de prato que aquece por dentro.

2.º Massa com creme de alho e espinafres

Esta é para os amantes de massa cremosa — sem lacticínios, sem abdicar do sabor. Um molho suave e alhoado envolve cada fio de massa, equilibrado com verduras salteadas e um toque cítrico de limão.

Como fazer:
Escolha o seu queijo cremoso favorito; para nós, o queijo creme com cebolinho é a nossa opção preferida. Num liquidificador, misture o queijo creme, 1 a 2 dentes de alho assados, o sumo de meio limão, uma pitada de sal, pimenta preta e ½ chávena de leite vegetal. Bata até obter uma consistência cremosa. Coza a sua massa preferida (adoramos esparguete integral ou penne sem glúten ) até ficar al dente. No último minuto, adicione um punhado de espinafres para murchar. Escorra e volte a colocar na panela, depois verta o molho cremoso de castanha de caju por cima. Misture bem até a massa estar envolvida e cremosa.

Para servir: Cubra com raspa de limão, pimenta preta moída na hora e uma generosa pitada de gondino vegan curado.

Porque é que adoramos: Este prato parece uma indulgência, mas fica pronto em menos de 30 minutos — perfeito para as noites de semana em que quer conforto e praticidade.

3.º Risotto vegan com abóbora cabotiá e sálvia

O risotto é uma verdadeira demonstração de carinho — e no outono, torna-se uma tela em branco para sabores terrosos como abóbora e ervas frescas.

Modo de preparação: Descasque e corte em cubos 1 abóbora butternut pequena. Leve ao forno com azeite, sal e folhas de salva até ficar macia e caramelizada. Num tacho grande, refogue a cebola picada em azeite até ficar translúcida. Adicione o arroz arbóreo e toste durante 1 a 2 minutos. Deglaceie com vinho branco (opcional) e, de seguida, comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore a abóbora assada e continue a cozinhar até obter um creme homogéneo. Termine com um fio de azeite e, opcionalmente, queijo gondino vegan curado.

Para servir: Cubra com folhas de salva crocantes, pimenta preta e lascas do nosso queijo vegan curado .

Porque adoramos: É um prato rico, sazonal e que sabe ainda melhor a cada garfada. Além disso, as sobras ficam deliciosas.

Cozinhar no Outono ao Estilo Kinder

Com a mudança das estações, a sua alimentação pode oferecer apoio — não só no sabor, mas também na forma como o faz sentir. Estes pratos são mais do que conforto. São sobre comer em sintonia com o seu corpo e o ambiente que o rodeia.

Com apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência, pode transformar pratos simples do dia-a-dia em opções ricas e à base de plantas que celebram a tradição italiana — sem necessidade de produtos lácteos ou carne.