Com a chegada do tempo mais frio, Outubro traz um novo ritmo à cozinha . É tempo de abrandar, saborear com calma e voltar a receitas que trazem conforto — substancial, aconchegante e reconfortante.

Em Itália, faz parte da tradição culinária que a comida reflita o ambiente — ou seja, cozinha-se com o que a estação traz. E outubro é um mês de abundância. Então, vamos explorar o quê? pratos italianos vegan Podemos fazer — sempre 100% à base de plantas.

Reunimos alguns dos nossos ingredientes locais e sazonais favoritos que combinam na perfeição com a nossa seleção especial de... Produtos vegan italianos . Veja como criar refeições simples e deliciosas com ingredientes da época — ao estilo italiano. À maneira de Vegaliano .

1. Abóboras e curgetes (Zucca)

Na época: de setembro a novembro

Como preparar uma versão vegan:
Os cubos de abóbora assada, temperados com alecrim e azeite, são perfeitos para cobrir polenta ou incorporar em pratos de massa. Para algo clássico, experimente um risoto vegan alla zucca — abóbora cozida até se tornar um molho cremoso com alho, sálvia e levedura nutricional ou o nosso parmesão de castanha de caju curado.

A nossa dica: Guarde as sementes e torre-as com sal marinho e pimentão fumado para um petisco crocante ou para decorar saladas.

Combine com: Nosso alternativa vegan à scamorza — derretido por cima para criar uma camada cremosa e com sabor fumado.

2. Cogumelos (Funghi Porcini, Champignons, Pleurotus)

Na época: Do final de setembro ao início de novembro

Como preparar uma versão vegan:
Dos mercados às florestas, os cogumelos são a essência da cozinha italiana de outono. Salteie cogumelos porcini ou ostra com alho e salsa para obter uma cobertura perfeita de crostini. Ou opte por um Tagliatelle cremoso de cogumelos , finalizado com creme vegetal e pimenta preta moída na altura.

Versão vegan: Utilize cogumelos secos hidratados e a água em que ficaram de molho para dar um sabor mais intenso aos caldos ou molhos.

Combine com: Nosso trufa vegan gondino envelhecido ou uma colherada de patê de alcachofra .

3. Castanhas (Castagne)

Na época: De outubro ao início de dezembro

Como preparar uma versão vegan:
Assadas na brasa ou no forno, as castanhas são um dos ingredientes italianos mais nostálgicos do outono. Na Toscânia, são usadas em Castagnaccio , um bolo rústico, naturalmente vegan, feito com farinha de castanha, alecrim e passas.

Também pode fazer um puré de castanhas cozidas com leite de amêndoa e uma pitada de noz-moscada para obter uma base cremosa para barrar em torradas ou incorporar num risotto de outono.

Combine com: Um fio de azeite e burrata vegana Para um contraste entre o doce e o cremoso.

4. Couve-negra e verduras de outono

Na época: De outubro até ao inverno

Como preparar uma versão vegan:
A couve toscana ( cavolo nero ), os espinafres e as acelgas são essenciais para cozinhar em climas frios. Utilize-os em Ribollita , uma sopa espessa de legumes e feijão feita com pão velho — naturalmente vegan e profundamente reconfortante.

Ou salteie verduras com alho, flocos de pimenta e limão para um acompanhamento rápido ou para colocar por cima da massa.
Combine com: Nosso Queijo cremoso vegan para barrar com cebolinho para o equilíbrio.

Abasteça a sua despensa para o outono — ao estilo italiano.

A valorização da sazonalidade na cozinha consiste em trabalhar com o que a natureza oferece — não através de tendências, mas sim respeitando o momento certo. Comer o que a terra proporciona, adaptar os pratos à estação e utilizar os ingredientes da forma mais simples e respeitadora possível é a essência de ambos os conceitos. culinária italiana e vida sustentável .

Para facilitar a preparação das refeições no outono, aqui ficam algumas dicas. artigos básicos da despensa Recomendamos que prepare refeições saborosas em poucos minutos — todas 100% vegan:

• Passata biológica ou molhos de tomate
• Leguminosas (grão-de-bico, feijão branco, lentilhas)
• Pastas de alcachofra, cogumelo ou azeitona
• Queijos vegan (curados, cremosos ou fumados)
• Ervas secas e azeites aromatizados
• Salame ou mortadela vegan pronta a servir

Pronto para cozinhar com os ingredientes da época? Partilhe as suas criações e identifique-nos — adoraríamos ver o que está na sua secretária com a hashtag #VegalianoInSeason