Dose: Esta receita rende 2 doses , perfeita para um almoço ou jantar leve.

Esta massa vegan com ricota é um prato rápido e fácil, repleto de sabores frescos e vibrantes. A ricota cremosa vegan é misturada com espinafres salteados, alho e um toque de sumo de limão , criando um molho rico e saboroso que envolve cada fio de massa. Os tomates-cereja acrescentam um toque de doçura e frescura, tornando este prato leve e satisfatório, sem ser pesado. Seja para um jantar rápido durante a semana ou para um almoço simples, esta receita vai certamente tornar-se uma das suas favoritas.

A combinação de ricota vegan , espinafres e tomate-cereja reúne o melhor dos ingredientes vegetais, tornando esta massa nutritiva e reconfortante. É fácil de preparar e combina maravilhosamente com uma salada simples para uma refeição completa.

Curiosidade sobre o espinafre: O espinafre é um alimento básico em muitas dietas mediterrânicas há séculos. Rico em ferro , vitamina A e ácido fólico , o espinafre é um vegetal verde incrivelmente nutritivo que acrescenta sabor e benefícios para a saúde aos pratos. Na cozinha italiana, o espinafre é frequentemente utilizado em pratos de massa, tartes salgadas e até como recheio de conchas de massa !

Ingredientes:

• 2 a 3 dentes de alho , picados grosseiramente
• Azeite
• Uma pitada de sal e pimenta
• Espinafres frescos (a gosto)
• 1 pacote de ricota vegan
• 1/2 pacote de esparguete (ou a sua massa preferida)
• Sumo de limão (a gosto)
• Tomates-cereja (para decorar)

Instruções:

1. Coza a massa:
   Coza o esparguete conforme as instruções da embalagem. Reserve um pouco da água da cozedura para o molho.
2. Prepare a mistura de ricota:
   Enquanto a massa coze, esmague a ricota vegan e misture com alho picado, sumo de limão , sal e pimenta .
3. Refogue o espinafre:
   Num tacho, aqueça um pouco de azeite e salteie o espinafre até murchar. Adicione a mistura de ricota e um pouco da água da cozedura da massa para criar um molho cremoso. Deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos.
4. Combine com massa:
   Assim que a massa estiver cozida, adicione-a à panela com o molho de ricota. Misture tudo para envolver a massa no molho cremoso.
5. Servir:
   Sirva com tomate-cereja fresco e uma pitada de flocos de pimenta (opcional) para um toque extra de picante.

Esta massa vegan com ricota, espinafres e tomate-cereja é um prato rápido e saboroso, saudável e saciante. A ricota cremosa, os legumes frescos e os tomates suculentos combinam-se em perfeita harmonia, sendo a massa ideal para qualquer ocasião. Experimente esta receita simples hoje mesmo e não se esqueça de partilhar as suas criações connosco no Instagram usando a hashtag #VegalianoEats !

Dica: Para um toque extra de sabor, experimente adicionar noz-moscada ou levedura nutricional à mistura de ricota. Também pode substituir o espinafre por couve ou rúcula para uma opção diferente de folha verde.