Dose: Esta receita rende 2 doses , perfeita para um almoço ou jantar leve.

A primavera chegou, e com ela a época dos espargos ! Este risotto vegan com espargos é a forma perfeita de celebrar o vegetal estrela da estação. Com uma textura aveludada e um sabor vibrante, este risotto é simultaneamente reconfortante e fresco. O arroz cremoso é infundido com o sabor delicado dos espargos, realçado por vinho branco vegan e finalizado com parmesão vegan Gondino ralado. É simples de fazer e absolutamente delicioso.

O espargo não só acrescenta um sabor deliciosamente fresco e ligeiramente terroso ao prato, como também traz uma explosão de nutrientes como a fibra e a vitamina K. Este risotto é a forma perfeita de desfrutar da abundância da primavera, mantendo uma refeição leve e à base de vegetais.

Curiosidade sobre o espargo: O espargo é um vegetal apreciado há milhares de anos, originário da Grécia e Roma antigas. Conhecido pelos seus elevados níveis de antioxidantes, vitaminas e minerais, o espargo é há muito celebrado pelos seus benefícios para a saúde e versatilidade culinária. Seja assado, grelhado ou adicionado ao risotto, é sempre um ingrediente estrela em qualquer prato.

Ingredientes:

• 1 pacote de risotto com espargos
• 2 a 3 dentes de alho , picados grosseiramente
• Azeite
• Queijo parmesão vegan Gondino ralado , para decorar.
• Sal e pimenta q.b.
• Vinho branco vegan (opcional, mas acrescenta profundidade)
• Espargos extra frescos para guarnição.

Instruções:

1. Prepare o risotto:
   Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Adicione o alho e salteie até perfumar. Adicione a mistura de arroz para risotto com espargos (incluindo os legumes desidratados) e mexa durante alguns minutos.
2. Adicione o vinho e deixe ferver em lume brando:
   Se desejar, adicione um pouco de vinho branco vegan e deixe evaporar. Aos poucos, vá adicionando caldo de legumes (ou água), mexendo sempre, até o arroz ficar macio e cremoso, durante cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Decore e sirva:
   Assim que o risotto estiver cozinhado, sirva-o quente, decorado com espargos frescos extra e uma generosa pitada de parmesão vegan Gondino ralado .

Este risotto vegan com espargos é o prato perfeito para a primavera: cremoso, fresco e cheio de sabor. É uma refeição fácil, à base de plantas, que celebra o melhor dos produtos da época. Experimente hoje mesmo e desfrute dos sabores vibrantes da primavera em cada garfada. Não se esqueça de partilhar as suas criações connosco no Instagram usando a hashtag #VegalianoEats !

Dica: Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar raspa de limão ou umas gotas de sumo de limão antes de servir. Se preferir um risotto mais cremoso, incorpore uma colher de sopa de manteiga vegan ou creme de caju .