Receita de: Siham by @sihamdaily

Dose: Esta receita serve 2 a 3 pessoas , perfeita para um almoço ou jantar saudável.

O segredo deste prato está na combinação de legumes perfeitamente assados ​​com especiarias aromáticas como cominhos, pimentão doce, alecrim e manjericão. Assar os legumes realça a sua doçura natural e a profundidade do sabor, enquanto o pesto de acelga vermelha acrescenta um belo tom verde vibrante e um toque final rico e saboroso. É um prato que satisfaz tanto o paladar como a fome, sendo leve e, ao mesmo tempo, substancioso.

Esta receita é perfeita para quem procura uma refeição saudável, à base de plantas, rápida de preparar e cheia de sabor. É também ótima para adiantar o orçamento da semana — faça uma grande quantidade e aproveite durante a semana!

Curiosidade sobre os vegetais na cozinha italiana: Os vegetais desempenham um papel fundamental na cozinha italiana , com muitos pratos clássicos centrados em produtos frescos e da época. Aliás, os pratos de massa com vegetais são um elemento básico da dieta mediterrânica, onde vegetais como o tomate, a curgete e a beringela são frequentemente combinados com formatos de massa simples. A rica variedade de vegetais disponíveis em toda a Itália é o que torna estes pratos tão saborosos e únicos, com cada região a dar o seu toque especial à massa com vegetais.

Ingredientes:

• 200 g de couve-flor , cortada em floretes.
• 1 pimento amarelo , fatiado
• 2 batatas , cortadas em gomos
• 1 maçaroca de milho , sem palha e fatiada
• 1 curgete , fatiada
• 2 cenouras , cortadas às rodelas
• 2 batatas-doces , cortadas em gomos
• 200g de penne de grão-de-bico
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá de tempero para batata/frita
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 cubo de caldo de legumes
• 30 ml de azeite
• 100 ml de água
• Manjericão fresco (para decorar)
• 80g de pesto de acelga vermelha

Instruções:

1. Prepare os legumes:
   Lave e corte a couve-flor em floretes. Descasque as batatas e as batatas-doces e corte-as em gomos. Rale a camada superior das cenouras e corte-as em pedaços. Retire as sementes ao pimento amarelo, lave-o e corte-o em tiras. Descasque e corte a cebola em tiras.
2. Coza os legumes:
   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Numa assadeira, espalhe a couve-flor, as batatas, as cenouras, a curgete, a batata-doce e o milho. Regue com azeite e polvilhe com cominhos, pimentão doce, alecrim, sal e manjericão seco. Misture os legumes para que fiquem bem cobertos e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem dourados e macios.
3. Coza a massa:
   Enquanto os legumes assam, coza o penne de grão-de-bico de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, escorra e reserve.
4. Prepare o molho:
   Numa panela, dissolva o cubo de caldo de legumes em 100 ml de água em lume médio. Adicione a massa cozida à panela e mexa para incorporar. Adicione o pesto de acelgas e misture até a massa estar bem envolvida no molho.
5. Montagem do prato:
   Assim que os legumes estiverem assados, junte-os à massa na panela. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Decore com folhas de manjericão fresco para dar um toque de cor e sabor.
   

Esta massa com penne de grão-de-bico e pesto de acelgas é um exemplo perfeito de como os legumes podem ser as estrelas de um prato de massa. Além de colorida e deliciosa, é incrivelmente nutritiva e saciante. Seja para um jantar substancial ou para um almoço leve, este prato vai certamente tornar-se um dos seus favoritos. Experimente hoje mesmo e não se esqueça de partilhar as suas criações connosco no Instagram usando a hashtag #VegalianoEats !

Dica: Sinta-se à vontade para substituir os legumes pelos seus favoritos, como pimentos, beringelas ou tomate, dependendo da estação do ano ou do que tiver à mão. Também pode usar um pesto diferente, como o pesto de manjericão , se preferir um sabor mais clássico.